Tutorial, cupcake con fresa, por Sara Campos.

nov 02, 2014 Sin comentarios por

En la entrega anterior explique la elaboración de un cupcakes básico de vainilla, con su base o bizcocho de vainilla y su frosting de butter cream del mismo sabor. Así solito, tal cual, es una delicia, pero si queremos ser un poco creativos, partiendo de esa base podemos crear infinidad de opciones para deleitar nuestro paladar y el de los demás. Al preparar el bizcocho podemos agregarle a la mezcla chispitas de chocolate o trozos de frutas (manzana, piña, frambuesas, arándanos, pasas, etc), trozos de galleta Oreo y una vez horneados podemos rellenar con Nutella, Dulce de Leche, mantequilla de maní, mermeladas, en fin,  cualquier   complemento que nuestra glotonería nos inspire. A continuación explicaré como rellenar un cupcakes, decorarlo con fondant y atarlo con un cordón.

Cupcake 1

Cupcake 2 Cupcake 3

 

 

 

 

 

 

 

Cupcake 4

Cupcake 5

Cupcake 6

 

 

 

 

 

 

 

Cupcake 7

Cupcake 8

Cupcake 9

 

 

 

 

 

 

 

Cupcake 10

Cupcake 11

Cupcake 12

 

 

 

 

 

Cupcake 13

Cupcake 14

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comenzaremos horneando unos cupcakes de vainilla o del sabor que más nos guste. Con un descorazonador de manzanas, agujereamos el centro del cupcake. Dependiendo del tamaño de la fresa, perforaremos más o menos. Si la fresa es muy grande la cortamos en la parte superior. Introducimos la fresa en el agujero y cubrimos con butter cream. Teñimos un poco fondant en color rosa y estiramos con el rodillo. Con un rodillo con textura similar a la madera marcamos el fondant. Cortamos un círculo un poco más grande que la circunferencia del cupcake, debemos tomar en cuenta su forma convexa. Cubrimos el cupcake, con mucho cuidado para evitar que se borre el efecto texturizado. Para realizar el cordón, usamos un extrusor. Para facilitar su uso hacemos una especie de churro con el fondant, que previamente amasamos y mezclamos con un poco de agua tibia. La introducimos en el extrusor y presionamos. Hacemos una tira del largo aproximado que vamos a necesitar. Sujetamos ambos extremos y comenzamos a torcer hasta lograr este efecto de cordón. Pegamos el cordón con un poco de agua o pegamento alimentario. Lo colocamos en forma de cruz y hacemos el lazo con cuatro tiras sueltas, dos de ella van unidas en los extremos y luego rematamos con una bolita para evitar que se vean las juntas. Ponemos unas florecitas, y listo…

Al cortar el cupcake vemos a la fresa bien centrada, fresca y jugosita, que rico se ve… y que bueno está.

Sara Campos

 www.cupcakeshouse.com

 

 

Firmas, Las recetas de cocina de las dos orillas
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