Tutorial de Cupcake de corazones, por Sara Campos.

nov 09, 2014 Sin comentarios por

Cupcake de corazones

Cupcake de vainilla con corazón de Red Velvet
Comenzamos horneando un bizcocho de Red Velvet(Terciopelo Rojo). Este bizcocho debe tener una altura aprox. de 2-3 cm.
Si no queremos hacer un red velvet, está la opción de colorear parte de la mezcla del bizcocho de los cupcakes del color que más nos guste y hornear  aparte en una bandeja cuadrada o rectangular de poca altura.
Una vez horneado el bizcocho, lo dejamos enfriar y cortamos los corazones.  Muy importante estos no deben exceder la altura de las cápsulas de papel.
Cuando hayamos cortado todos los corazones, los ponemos en un envase con tapa y lo llevamos una media hora al congelador. Esto es para evitar que posteriormente se nos horneen de más y queden algo secos.
Pasada esta media hora procederemos a rellenar las cápsulas de los cupcakes, previamente colocadas en una bandeja. Ponemos una fina capa de la mezcla en la cápsula,(aconsejo poca cantidad), ya que al hornearse crece y el corazón  sube más de lo que queremos, como me ocurrió a mi :(
Esta fina capa de mezcla permite que nuestro corazón quede estable, que no se vaya de los lados.
Tapamos el resto del corazón con la mezcla
Repetimos el mismo procedimiento con el resto de las cápsulas y al horno, 180ºC durante unos 20 minutos.

Mientras horneamos, hacemos unos corazones para decorar con Candy Melt’s. Una vez derretidos en el micro, según las indicaciones que están al reverso del empaque, lo ponemos en una manga con la boquilla Nº 3 de Wilton. Hacemos los corazones sobre papel para hornear. Cuando estos se enfríen se despegaran con mayor facilidad. Como ven no hace falta ser una gran artista.

Una vez horneados los cupcakes, los dejamos enfriar y decoramos con butter cream que teñimos en color  rosa. Si lo deseamos  ponemos  un  poco  de Sprinkles y un par de corazones de chocolate (de esos artísticos que hicimos antes)
Et voilá…,  a impresionar con este delicioso y original cupcake que de sabor también está buenísimo.
Recetas
Red Velvet
 70ml de aceite de oliva suave
 120g de azúcar
 1 huevo
 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
 1 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Rojo navidad de Wilton)
 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 125ml de buttermilk (leche cortada)
 150g de harina
 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
 1 cucharadita de vinagre blanco
Preparación:
Pre calentamos el horno a 180º
Engrasamos un molde cuadrado o rectangular de poca altura
Batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla
Incorporamos la mitad de la harina (previamente cernida y mezclada con el cacao) batimos a baja velocidad, agregamos la buttermilk e incorporamos el resto de la harina con el cacao
Mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato de soda y lo añadimos a la mezcla anterior
Cuando esté todo mezclado añadimos el colorante rojo
Ponemos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 25 minutos, verificar con un palillo, si este sale limpio al pinchar ya está listo.
Sara Campos
*La receta de cupcakes de vainilla y butter cream están disponible en: http://www.cupcakeshouse.com/2013/01/cupcake-de-corazones/

 

Firmas, Las recetas de cocina de las dos orillas
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